Видеонаблюдение в кафе и ресторане

Установить видеонаблюдение в кафе и ресторане

Места общественного питания, такие как рестораны, кафе, бары должны оснащаться системой видеонаблюдения. Безусловно, это не является абсолютно обязательным условием функционирования заведения, однако поможет предотвратить и решить ряд проблем.

К примеру, видеонаблюдение окажет Вам неоценимую помощь в контроле сотрудников. Так Вы можете четко отслеживать время открытия Вашей точки, закрытие ресторана, следить за сохранностью вещей, предотвращать попытки хищения материальных ценностей сотрудниками. Даже на психологическом уровне наличие камер наблюдения дисциплинирует персонал и обязует более тщательно выполнять свою работу. Вы можете осуществлять контроль над всеми работниками сразу: поварами, официантами, кассирами, администраторами, руководителями. 

Наличие записей происходящего в ресторане также способно обезопасить посетителей заведения. К примеру, если случился неприятный инцидент, физическая потасовка либо кража, то наличие записи способно оказать неоцененную помощь сотрудникам правоохранительных органов.

Какое видеонаблюдение выбрать для кафе и ресторана

Оснастить свой ресторан Вы можете с помощью систем AHD или IP наблюдения. Первый вариант немного доступнее по материальным расходам и не требует высокоскоростного соединения с сетью. При этом преимущество второго типа камер – высокая детализация изображения, качество картинки и скорость передачи информации. Мы рекомендуем остановится на первом варианте оснащения, так как Вам будет волне достаточно объема информации, который с его помощью можно получить. 

Аналоговый тип видеонаблюдения упрощает монтаж и настройку точек фиксации видео и отслеживания информации. Вам вполне будет достаточно данного вида оборудования, чтоб удовлетворить все свои потребности наблюдения и контроля за небольшой территорией кафе либо ресторана. Кроме того, именно данный вид видеонаблюдения позволит Вам минимизировать объем потока цифровой информации, которую необходимо сохранять в архиве. Таким образом Вам понадобится менее затратное оборудование для хранения и передачи записей. И еще один существенный плюс AHD систем наблюдения – трансляция картинки с минимальной задержкой. Если же Вы решили отдать предпочтение IP камерам, то будьте готовы к тому, что при высоком качестве картинки возможны ситуации отставания иллюстрации на несколько секунд. При довольно большом объеме клиентов заведения это будет отражаться на плавности потока видео.  

Давайте же детальнее рассмотрим конкретные места кафе, которые необходимо оснастить элементами слежки.

Видеонаблюдение в ресторане за зоной приготовления блюд

Наблюдения за территорией кухни имеет ключевое значение в ресторанном бизнесе. Именно контроль данного параметра позволит Вам быть максимально уверенным в безопасности приготовленного меню, отслеживать добросовестность Ваших работников, присматривать за своевременными поставками свежих продуктов, замечать случаи кражи ингредиентов, отслеживать сроки и объемы утилизации испорченных товаров.

Для наблюдения за зоной кухни Вам достаточно будет использовать камеры с фиксированным фокусным расстоянием 2,8-3,6 мм. Если же Вам необходимо отслеживать определенные процессы более тщательно и возникает необходимость приближения изображения для рассмотрения деталей крупным планом, тогда Вам стоит остановить выбор на моделях с изменяемым фокусным расстоянием. Такая функция позволит более тщательно рассматривать, к примеру, новых членов команды ресторана в период их адаптации в коллективе. Также, в зависимости от выбранных задач, следует подбирать качество картинки, которое определит необходимую Вам модель камеры. Мы рекомендуем обратить внимание на оборудование с расширением от 1280х720.  

Видеонаблюдение в кафе за залом

Рассадка гостей, поведение посетителей, корректное общение персонала с клиентами, загруженность посадочных мест в определенные часы работы, отслеживание пиковой активности в зале – вот основные параметры, которые Вы сможете контролировать с помощью системы видеонаблюдения. 

Выбор определенной модели осуществляется из задач, которые необходимо закрыть. К примеру, если Вам важно слышать, что происходит в помещении и кто выступает инициатором конфликта, тогда следует сделать выбор в пользу камер, оснащенных звукозаписывающими элементами.

Следующий важный параметр при выборе оборудования – интенсивность освещения в зале ресторана. Для создания комфорта и атмосферы романтики часто в помещениях такого типа свет бывает приглушенным, мягким. Это располагает гостей, дарит ощущения уюта, неспешности. Однако такой свет может препятствовать качеству передаваемой картинки и уровню детализации изображения. Вам следует учитывать этот важный момент заранее и при выборе оборудования присмотреться к моделям, которые обладают высоким уровнем светочувствительности. Например, достаточно высоким уровнем передачи картинки в условиях затемненного помещения обладают камеры IMX фирмы Sony. 

Достаточно часто при выборе типа камеры для помещений ресторанов предприниматели отдают предпочтение купольным моделям. Такой вид оборудования обычно более лаконично вписывается в интерьер заведения, имеет более эстетический вид благодаря компактным размерам, способен минимизировать видимость камер наблюдения и ощущения дискомфорта для посетителей.

Видеонаблюдение кассовой зоны в кафе и ресторане

Отслеживание оборота денежных средств – тот параметр, на котором не стоит экономить. Поэтому мы рекомендуем оснащать кассовую зону камерами с расширением 1920х1080. Такая техника позволит Вам тщательно контролировать все операции, совершаемые кассирами. Для наблюдения за платежными процедурами есть смысл использовать камеры со сменным фокусным расстоянием. Благодаря этому Вы сможете приближать изображение, видеть подробную информацию о реквизитах, счетах и платежах. Архивные записи с камер наблюдения способны Вам установить виновных в случае недостачи денежных средств, попытки грабежа либо иных махинаций в Вашем заведении.

Уличное видеонаблюдение кафе и ресторана

Для полного контроля за функционированием Вашего заведения Вам необходимо также осуществлять запись происходящего над главным входом в ресторан со стороны посетителей и над техническим входом для сотрудников. 

Поскольку в ресторанах и кафе может осуществляться продажа алкогольных напитков, то эти места можно отнести к заведениям с повышенным уровнем конфликтности. Бывают ситуации, когда стычки посетителей, которые начались у барной стойки, могут продолжиться у входной двери заведения. Запись подобных инцидентов в случае необходимости может стать дополнительной уликой для правоохранительных органов.

Кроме того, отслеживание технического входа в кафе поможет снизить вероятность кражи продуктов персоналом заведения.

Грамотное расположение всех точек фиксации происходящего внутри и снаружи Вашего ресторана способно повысить уровень безопасности Вашего заведения для посетителей и персонала. Записи с видеокамер наблюдения станут надежным помощником для урегулирования и предотвращения конфликтных ситуаций, повысят личную ответственность и дисциплину каждого из работников, помогут Вам контролировать работу каждого сотрудника.

Цена установки видеонаблюдения для ресторана и кафе

Если мы смогли аргументировано донести до Вас мысль необходимости установки системы наблюдения в Вашем кафе либо ресторане – осталось дело за малым. Следующий этап – собственно, выбор техники. Оборудование мы рекомендуем выбирать исходя из конкретных задач, которые необходимо решить. Конкретные модели, которые нужны для установки на территории Вашего заведения, зависят от многих факторов: объема охраняемой зоны, количества помещений, размера ресторана, скорости Интернет соединения, численности работников и т.д. 

Приведем пример подсчета стоимости системы видеонаблюдения в небольшом ресторане, который Вы можете использовать в качестве ориентира.

Минимальный набор необходимого оборудования для осуществления контроля зала должен в себя включать три камеры AHD-10D фирмы Alfa стоимостью 4,35 тыс. На кухню можно установить модель AHD-10D фирмы Sigma стоимостью 2,3 тыс. Для фиксации процессов в кассовой зоне можно приобрести PVD-IR2000AHD стоимостью 5 тыс. Необходимо так же купить видеорегистратор, например, MAVR-008 стоимостью около 7,6 тыс. Для хранения архивных записей понадобится жесткий диск размером 2 Тб стоимостью около 8 тыс. Для отображения записей с камер нужно приобрести монитор за 6 тыс. Важно купить качественный блок питания для обеспечения непрерывной работы системы за 1,7 тыс. Сумму около 3 тыс. нужно заложить на покупку дополнительных расходных материалов (разъемы, кабеля, провода, зажимы и т.д.). 

Итоговая сумма на оборудование составляет около 38 000 рублей.

Монтажные работы по установке и настройке системы видеонаблюдения должны выполнятся строго профессионалами. Это является гарантией корректной работы оборудования и его долгого использования. Стоимость подобных работ – примерно 60% от стоимости оборудования. 

Таким образом, общая сумма за комплексный подбор оборудования и его монтаж составляет порядка 60000 рублей.

Данная сумма может варьироваться в зависимости от выбранного оборудования. И помните, что не бывает универсальных решений – высокое качество работ обеспечивает именно индивидуальный поход к решению Вашей задачи.